2011-02-21 20:03:14
食べるラー油
今週も手作り調味料の巻
今もまだブームが続いている食べるラー油。
一時ほど売り切れ状態ではないようですが、売ってないときは自分で作っちゃいましょう。
材料
サラダ油 大さじ３
ごま油 大さじ６
にんにく 丸ごと１個（みじん切り）
ねぎ 1/2本 （みじん切り）
砂糖 大さじ1/2
豆板醤 大さじ１
鷹のつめ １～２本 （みじん切り）
しょうゆ 大さじ1/2
しょうが 大さじ１
１ フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤、にんにく、しょうが、ねぎ鷹のつめを中火で炒め る。にんにくがカリカリになって焦げない程度で火を止める。
２ 砂糖、しょうゆ、ごま油を加えてよく混ぜる。そのまま、冷めるまでなじませる。
３ 冷めたら味を見て、塩コショウで調節し、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管、1ヶ月以内には食べきるようにしてください。
上記の材料の他に干しえびや干し貝柱のみじん切りを１の段階で入れるとさらにおいしい。
から～いのがお好きな人は鷹のつめや豆板醤を多めにしたり、山椒を加えると香りが引き立ちますよ。
食べラーは湯豆腐にあわせるのが好きな よしだ でした。
今もまだブームが続いている食べるラー油。
一時ほど売り切れ状態ではないようですが、売ってないときは自分で作っちゃいましょう。
材料
サラダ油 大さじ３
ごま油 大さじ６
にんにく 丸ごと１個（みじん切り）
ねぎ 1/2本 （みじん切り）
砂糖 大さじ1/2
豆板醤 大さじ１
鷹のつめ １～２本 （みじん切り）
しょうゆ 大さじ1/2
しょうが 大さじ１
１ フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤、にんにく、しょうが、ねぎ鷹のつめを中火で炒め る。にんにくがカリカリになって焦げない程度で火を止める。
２ 砂糖、しょうゆ、ごま油を加えてよく混ぜる。そのまま、冷めるまでなじませる。
３ 冷めたら味を見て、塩コショウで調節し、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管、1ヶ月以内には食べきるようにしてください。
上記の材料の他に干しえびや干し貝柱のみじん切りを１の段階で入れるとさらにおいしい。
から～いのがお好きな人は鷹のつめや豆板醤を多めにしたり、山椒を加えると香りが引き立ちますよ。
食べラーは湯豆腐にあわせるのが好きな よしだ でした。
